關于不(bù)同品種的(de)葡萄酒，選擇恰當的(de)侍酒溫度能(néΩ  <ng)夠充沛展現(xiàn)葡萄酒的(de)各種香氣、風(fēng)味、口™✘∞↓感、構造，使葡萄酒的(de)一(yī)切個(gè)性都(dōu)能(n☆£$↑éng)夠被我們的(de)味覺和(hé)嗅覺捕獲，在貯存環節，由£≠÷←于大(dà)局部的(de)葡萄酒都(dōu)是(shì)在購(gòu)置後立刻飲用(yò®✘¥​ng)，因而不(bù)用(yòng)追求嚴苛的(de)貯藏規範。

　　這(zhè)是(shì)由于，當酒溫超越22攝氏度時(shí)，酒精揮發速Ω₽¥度大(dà)大(dà)加快(kuài)，單甯風(fēng)味格外(wài)突出，使葡萄酒在飲<✘→用(yòng)時(shí)更多(duō)地(dì)表現(xiàn)出酒精的(de)辛烈感而非酒自‍¶≥→(zì)身(shēn)的(de)風(fēng)味，并使酒體(tǐ)香氣的(de)逃逸速度加快™♥ε<(kuài)，容易變得(de)寡淡，以至還(hái)會(huì)使氧化(huàδ₹÷)反響過于猛烈而産生(shēng)不(bù)可(kě)逆的(de)"醒過頭&quoλ≈♠∞t;現(xiàn)象。

　　使酒體(tǐ)酸化(huà)或産生(shēng)其& 他(tā)令人(rén)不(bù)高(gāo)興的(de)滋味，≠€♥¶那(nà)麽酒的(de)風(fēng)味可(kě)真的(de)是(shì)難以挽回了(l∞¶e)，但(dàn)降溫也(yě)并非越低(dī)越好(hǎo)，關于白(bái)葡₩ 萄酒來(lái)說(shuō)，假如(rú)侍酒時(shí)的(d™∞♣e)溫度太低(dī)，則不(bù)能(néng)使其的(de)果♣₩≥味和(hé)香味充沛發揮。在較低(dī)的(de)酒溫（低™♥(dī)于6-7攝氏度）下(xià)，酒體(tǐ)微(wē© i)生(shēng)物(wù)活性低(dī)。

　　酒液的(de)氧化(huà)作(zuò)用(yòng)弱，單甯轉化(huà)效¥≈×"率低(dī)，因而口感會(huì)偏微(wēi)酸幹澀，香氣也(yě)βσ‌ 很(hěn)少(shǎo)随酒精的(de)揮發而散出。經過橡木(mù)桶熟成 ↑™作(zuò)用(yòng)的(de)白(bái)葡萄酒假如(rú)侍酒溫渡過低(dī)，會(huì¥β∞)愈加突出其中的(de)橡木(mù)風(fēng)味和(hé)酸度♣¶✔。