有(yǒu)酒友(yǒu)喝(hē)酒反映，在飲用(y®‌òng)葡萄酒的(de)時(shí)分(fēn)，發∞β現(xiàn)酒瓶中有(yǒu)一(yī)些(xiē)結≠™晶狀沉澱物(wù)，不(bù)由讓人(rén)疑心，這(zhè)酒還(hái)能(néng)↔δ不(bù)能(néng)喝(hē)，是(shì)不(bù)是(shì)蛻變了(le≥₽$)，否則這(zhè)些(xiē)"雜(zá)質&qu☆₩ot;從(cóng)何而來(lái)呢(ne)？酒中呈現(xiàn)"沉澱™‍σφ物(wù)"是(shì)非常正常的(de)現(x ®​iàn)象，這(zhè)不(bù)隻對(duì)酒的(de)風(fēng)味沒有(yǒu)任何™★∞影(yǐng)響。
     還(hái)能(néngπ&★)作(zuò)為(wèi)質量的(de)意味，下(xià)面我們就(jiù)來(lái)細緻‌ α≈講講，關于葡萄酒中的(de)"沉澱物(wù)，什(shén)麽是★δ•(shì)"沉澱物(wù)"?先讓我們理(lǐ)解一(yī)下(xià)這 ±×(zhè)些(xiē)沉澱物(wù)到(dào)底是(shì)什¥γ(shén)麽。普通(tōng)來(lái)說(shuō)，它們由酒石酸、單甯、自₽✔(zì)然色素等物(wù)質構成，少(shǎo)局部為(w→✔èi)果皮、果梗、果泥或木(mù)塞屑等自(zì)然沉澱物(wù)。

　　酒石酸是(shì)葡萄原料中含有(yǒu)的(de)自(zì)然有(yǒu)機(jī)酸，是™₹ε&(shì)葡萄酒酸度的(de)來(lái)源，也(yě)是(s∏§→☆hì)構成酒體(tǐ)風(fēng)味的(de)根底之一(yī)，在低(dī)溫下(xià)≤α結晶析出，乃至彙集成片，或附著(zhe)在木(mù)塞上(shàng)構成&qβ™​&uot;鑽石結晶".它在白(bái)葡萄酒中表現(xiàn​​λ)尴尬以察看(kàn)到(dào)的(de)白(bái)色，在紅(hóng'±✘)葡萄酒中則是(shì)紫紅(hóng)色。

　　陳放(fàng)多(duō)年(nián)的(de)老(lǎo)酒中也(yě)會(h""≤∑uì)呈現(xiàn)暗(àn)色薄片狀的(de)沉澱。在陳÷↔年(nián)過程中，酒中的(de)色素與單甯相(xiàσσ✔✘ng)分(fēn)離(lí)構成這(zhè)種沉澱物(wù)≠✘γ，是(shì)酒中各種複雜(zá)風(fēng)味的(de)結晶，能€↔®≤(néng)夠作(zuò)為(wèi)陳年(nián)老(lǎ∞≤βγo)酒的(de)标志(zhì)。不(bù)過，此類沉澱物(wù)并 ×非陳酒獨有(yǒu)，一(yī)些(xiē)作(zuò)風(fēng)醇厚濃郁的( ≥de)紅(hóng)葡萄酒，如(rú)熱(rè)年(nián)份的(de)波爾多(duō)、赤霞¥ β×珠、西(xī)拉等也(yě)有(yǒu)幾率呈現(xiàn)此類沉澱。