關于不(bù)同品種的(de)葡萄酒，選擇恰當的(de)侍酒‍≥&¶溫度能(néng)夠充沛展現(xiàn)葡萄酒的(de)各種香氣、風(fē$γ₽ng)味、口感、構造，使葡萄酒的(de)一(yī)切個(gè)性都(dōu)能(néng<♣)夠被我們的(de)味覺和(hé)嗅覺捕獲，在貯存環♥♠₹節，由于大(dà)局部的(de)葡萄酒都(dōu)是(shì)在購(gòu)置後立刻飲用(yòng<  ×)，因而不(bù)用(yòng)追求嚴苛的(de)貯藏規範。

　　這(zhè)是(shì)由于，當酒溫超越22攝氏度時(shí)，酒 γ‍精揮發速度大(dà)大(dà)加快(kuài)，單甯風(fēng)味格外(wài)突出，使葡萄酒₽✘在飲用(yòng)時(shí)更多(duō)地(dì)表現(xiàn)出酒精的(de)δ£ε辛烈感而非酒自(zì)身(shēn)的(de)風(fēng)味，¶®∏并使酒體(tǐ)香氣的(de)逃逸速度加快(kuài)，≤♠∞容易變得(de)寡淡，以至還(hái)會(huì)使氧化(≈∏•αhuà)反響過于猛烈而産生(shēng)不(bù)可(kě)逆的(₹>εde)"醒過頭"現(xiàn)象。

　　使酒體(tǐ)酸化(huà)或産生(shēng)其他(tā)令人↓α™≈(rén)不(bù)高(gāo)興的(de)滋味，那(nà)麽酒的(™↕ de)風(fēng)味可(kě)真的(de)是(shì)難以挽•‍π≠回了(le)，但(dàn)降溫也(yě)并非越低(dī)越好✘×(hǎo)，關于白(bái)葡萄酒來(lái)說(shuō)，假如(rú)侍酒時(s£₽×hí)的(de)溫度太低(dī)，則不(bù)能(néng)使₹ 其的(de)果味和(hé)香味充沛發揮。在較低(dī)的(de)酒溫&≈（低(dī)于6-7攝氏度）下(xià)，酒體(tǐ×✘)微(wēi)生(shēng)物(wù)活性低(dī)。

　　酒液的(de)氧化(huà)作(zuò)用(yò≠₽ng)弱，單甯轉化(huà)效率低(dī)，因而口感會(huì)偏微(wē​↕&₽i)酸幹澀，香氣也(yě)很(hěn)少(shǎo)随酒精的(de)揮發而散•&✘‌出。經過橡木(mù)桶熟成作(zuò)用(yòng)的(de)白(bái)葡萄酒假如‍‍(rú)侍酒溫渡過低(dī)，會(huì)愈加突出其中的(de)橡木(mù)風(fē•"ng)味和(hé)酸度。