葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度須知(zhī)
就(jiù)如(rú)同中餐對(duì)火(huǒ)候的(" αde)嚴格要(yào)求一(yī)樣,葡萄酒也(yě)需要(yào)合适的(de ☆≈)侍酒溫度來(lái)促使其品質的(de)發揮。理(lǐ)想的(βde)侍酒溫度能(néng)夠讓葡萄酒的(de)香氣和(hé)風(fēng)味完美(měi)地(d$σ∑✘ì)呈現(xiàn)出來(lái)。
紅(hóng)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度
一(yī)般來(lái)說(shuō),紅(hóng)葡萄酒的(de)侍酒溫>₩∞↓度應稍低(dī)于室溫。溫度過高(gāo)會(huì)讓紅(hóng)葡萄酒中的(de)"酚類物(wù)質加速氧化(huà),香氣物(wù)質太快(ku¶ài)揮發,失去(qù)其應有(yǒu)的(de)強勁口感及獨ε<₹特的(de)芳香和(hé)風(fēng)味。18℃以上(sβ¶φhàng)的(de)溫度足以讓大(dà)多(duō)數(shù&")紅(hóng)葡萄酒的(de)風(fēng)味盡失。因此紅(hóng)葡萄酒的(de)侍酒溫σδ度甯願偏低(dī)一(yī)點也(yě)不(bù)要(yào)偏高(g≈≤↔•āo)。因為(wèi)溫度稍低(dī)可(kě)以通(tōn™₽♦g)過手掌的(de)溫度加溫紅(hóng)葡萄酒。
依據葡萄酒的(de)不(bù)同風(fēng)格,不∑↕(bù)同紅(hóng)葡萄酒的(de)侍酒溫度也(yě)有(yǒu)所不>∞≤↔(bù)同。酒體(tǐ)輕盈、果味濃郁的(de)紅(hóng)葡萄酒如(rú)博若萊新酒(Bea∞ •ujoulais),其侍酒溫度就(jiù)較低(dī),為(wèi)13℃左右;而¶♥ ≈那(nà)些(xiē)中等酒體(tǐ)的(de)紅(hóng)葡萄酒如(rú)基安帝葡萄酒εα(Chianti)、黑(hēi)皮諾葡萄酒(Pinot Noir)以及仙粉黛葡萄酒(ZinfΩλ<andal)的(de)侍酒溫度略高(gāo),為(wè♠λ¶αi)16℃左右;酒體(tǐ)醇厚的(de)紅(hóng)葡萄酒如(™ rú)波爾多(duō)葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(Cabernet <↓♣×Sauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和(♠₩<hé)西(xī)拉葡萄酒(Shiraz)的(de)侍酒溫度更高(gāo)一(yī)些(xiē),為 ₽☆(wèi)17-18℃。
白(bái)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度
對(duì)于白(bái)葡萄酒來(lái)說(shuō),稍高(gāβ↓✘™o)的(de)侍酒溫度更能(néng)釋放(fàng)其酒質,展現(xiàn)其<∞€天然的(de)果香和(hé)口感。溫度太低(dī)會(huγ♥ì)禁锢白(bái)葡萄酒原有(yǒu)的(de)芳香和(hé)™®風(fēng)味。不(bù)過,相(xiàng)對(duì)于紅(hóng)葡萄酒的(∏♣φde)理(lǐ)想侍酒溫度,白(bái)葡萄酒的(de)溫度還(hái)是(shα♠ ♠ì)很(hěn)低(dī)的(de)。
根據葡萄酒的(de)風(fēng)格,大(dà)多(duō)數(sh λ∑≤ù)白(bái)葡萄酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度為≥¥(wèi)10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的(de)侍酒溫度比灰皮諾(Pinot Gris)或霞多(duō)麗(lì)葡萄酒(C®hardonnay)的(de)溫度更低(dī)點。鑒于大(dà)多(duō)數(shù)冰≤✔箱的(de)溫度為(wèi)4-7℃左右,因此建議(yì)不(bù)要(yào)直接飲用<©±↔(yòng)剛拿(ná)出冰箱的(de)白(bái)葡萄酒。♠你(nǐ)可(kě)以在開(kāi)瓶前30-60分(fēn)鐘(♠₽δ"zhōng)取出,待其自(zì)然升溫,或者可(kě)以通(tōng)過手掌的(de)溫度來(lá₹£←i)加溫溫度過低(dī)的(de)白(bái)葡萄酒。如(rú)果是(shì)在£∏室溫下(xià)儲存的(de)白(bái)葡萄酒,那(nà)應該提前3♥φ<∏0-60分(fēn)鐘(zhōng)放(fàng)入冰箱或是(shì)冰桶中降溫。
起泡酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度
起泡酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度比白(bái)葡萄酒的(de)溫度更低(dī)一(yī)些↑>>©(xiē),一(yī)般為(wèi)7℃左右,因此你(nǐ)可(kě)以直接享用(y✘©↕♠òng)一(yī)款從(cóng)冰箱中拿(ná)出的(de)起泡酒,←≥>但(dàn)在開(kāi)酒前冰鎮15-20分(fēn)鐘(zh↓§ōng)其風(fēng)味會(huì)更佳。
加強酒和(hé)甜酒的(de)理(lǐ)想侍酒溫度
由于加強型和(hé)甜型葡萄酒的(de)風(fēng)格較為(wèi)複雜(zá≤<γ),因此其侍酒溫度也(yě)千差萬别。一(yī)般說(shu ¥ō)來(lái),酒體(tǐ)輕、果味濃且年(nián)輕的(de)葡萄酒其&←侍酒溫度應該稍低(dī),而那(nà)些(xiē)陳年(♣≠nián)的(de)、酒體(tǐ)重而結構複雜(zá)的(de)葡萄酒其侍酒溫度則應α≤∞該略高(gāo)。一(yī)般的(de)加烈酒的(de)侍酒溫度為(wè"€i)17-18℃。
推薦
-
-
QQ空(kōng)間(jiān)
-
新浪微(wēi)博
-
人(rén)人(rén)網
-
豆瓣