無論是(shì)普通(tōng)葡萄酒還(hái)是(shì)年(nián§≈α)份好(hǎo)酒，一(yī)旦選好(hǎo)之後，你(nǐ)所$₩需要(yào)的(de)就(jiù)是(shì)充分(fēn)地(dì)發掘它的(de)精•₩♦華部分(fēn)，好(hǎo)好(hǎo)享用(yòng)它α∞✔。了(le)解一(yī)些(xiē)侍酒知(zhī)識，絕對(duì)有(yǒu€≈'β)助于提升你(nǐ)的(de)品酒能(néng)力。在侍酒中Ω★，最需要(yào)了(le)解的(de)知(zhī)識包括侍酒的(de)溫度、§♣→杯子(zǐ)的(de)選擇以及周到(dào)的(de)服務等。

一(yī)、侍酒溫度

絕對(duì)不(bù)要(yào)從(cóng)酒窖中取出一(yī)瓶葡萄酒後，就(jiù)立 ¶≈刻飲用(yòng)它。在品鑒或就(jiù)餐飲用(yòng)它之前，你♦↓(nǐ)應該算(suàn)好(hǎo)冷(lěng)藏葡萄酒所需的(§☆§de)時(shí)間(jiān)。侍酒的(de)溫度并不(bù)是(shì)越高(gāo)越好(h↑ ǎo)，也(yě)不(bù)是(shì)越低(dī)越好(hǎo)，過Ω'高(gāo)或過低(dī)都(dōu)會(huì)讓葡萄酒失去(qù)它原本的(de)風"≠₽(fēng)味。隻有(yǒu)在合适的(de)溫度下(xià)，葡萄酒的(de)風(fēn  g)味才能(néng)完全散發出來(lái)。

總體(tǐ)來(lái)說(shuō)，白(bái)葡萄酒的(de)侍酒溫度要(y↕®ào)比紅(hóng)葡萄酒低(dī)。但(dàn)是(shì)不®₽ ≈(bù)同風(fēng)格的(de)葡萄酒的(de)侍酒溫度會(huìλ"☆)有(yǒu)很(hěn)大(dà)的(de)不(bù)同，每種風(fēng)格的(de÷≈α)葡萄酒都(dōu)有(yǒu)其最佳的(de)侍酒溫度。想 ✔要(yào)了(le)解不(bù)同葡萄酒的(de)最佳侍酒溫度，

目前，已有(yǒu)很(hěn)多(duō)具有(yǒu)溫控功能(néng)的(<♦de)葡萄酒冷(lěng)藏科(kē)技(jì)産品了(le)，如׶←±(rú)酒櫃、冰箱等。當然，冰鎮葡萄酒最快(kuài)的(de)方法是(shì)将葡萄酒放✔γ☆(fàng)在冰桶裡(lǐ)，往裡(lǐ)面加水(shuǐ&¥↔±)和(hé)冰。如(rú)果你(nǐ)需要(yào)将一(yī)瓶20°C的(de)葡∑↓萄酒冰鎮至8°C，你(nǐ)得(de)等10-15分(fēn)α≈←→鐘(zhōng)。在冰鎮的(de)過程中，溫度計(jì)會(huì)是(shì)一(yī)個(‌↓←©gè)不(bù)錯(cuò)的(de)工(gōng)具，但(dàn)是(ε♥  shì)相(xiàng)差1-2°C對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)$γ并沒有(yǒu)太大(dà)的(de)影(yǐng)響。剛開(kāi)始時(shí)，∑ '你(nǐ)可(kě)以用(yòng)溫度計(jì)去(qù)測量2-3次，摸摸每個(gè)瓶₹♠子(zǐ)的(de)冰鎮程度，等經驗充足之後，你(nǐ)¥©☆就(jiù)可(kě)以通(tōng)過自(zì)己的(de)感覺來(lái)判斷一(&σ★yī)瓶葡萄酒的(de)冰鎮程度了(le)。

二、如(rú)何打開(kāi)葡萄酒？

1. 用(yòng)開(kāi)瓶器(qì)裡(lǐ)"∞的(de)小(xiǎo)刀(dāo)沿防漏圈（瓶口凸出的α ∞(de)圓圈狀的(de)部位）下(xià)方劃一(yī)圈，切除瓶封。¥≠©（小(xiǎo)心手指，以免被鋒利的(de)金(jīn)₹∞>∏屬膜刮傷。）

2. 用(yòng)布或紙(zhǐ)巾将瓶口擦拭幹淨。

3. 将開(kāi)瓶器(qì)的(de)螺絲鑽尖端對(duì)準插入軟©λφ木(mù)塞中心，然後旋轉至适當位置。

4. 慢(màn)慢(màn)取出軟木(mù)塞。

三、醒酒

大(dà)多(duō)數(shù)葡萄酒都(dōu)是(shì)開(kāi)瓶即可(kě↓¶)飲用(yòng)的(de)，但(dàn)是(shì)有(yǒu)些(xiē)葡≤↓萄酒通(tōng)過醒酒之後會(huì)獲得(de)更多(duō)活力。通(tōng)過醒酒，葡≤¶萄酒可(kě)以得(de)到(dào)兩方面的(de)提升：1. &♦←φ去(qù)除因陳年(nián)在瓶底所形成的(de)易碎、帶苦味的(de)沉澱物→‍Ω"(wù)；2. 讓葡萄酒與空(kōng)氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單甯充分(fσ₽÷ēn)氧化(huà)，表面的(de)雜(zá)味和(hé)異味揮發散÷α¥←去(qù)，葡萄酒本身(shēn)的(de)花(huā)香、果€÷✔₽香逐漸散發出來(lái)。

如(rú)果是(shì)陳年(nián)較久的(de)葡萄酒，醒酒能(néng'δ‌ε)夠使其快(kuài)速“醒來(lái)”。但(dàn)是(shì)無論是(shì•♦)陳年(nián)老(lǎo)酒還(hái)是(shì)年(nián)輕的(de∑≤¥∏)葡萄酒都(dōu)可(kě)以對(duì)其進行(xíng)醒酒。一(yī±©)般醒酒1-2小(xiǎo)時(shí)，葡萄酒的(de)口≥>×感會(huì)更柔順，更飽滿。需注意的(de)是(shδ$ì)，不(bù)要(yào)将葡萄酒快(kuài)速地(dì)倒δ‌✘入醒酒器(qì)中，否則很(hěn)容易使其失去(qù)新鮮活力。

如(rú)何醒酒呢(ne)？其實很(hěn)簡單。首先✘©"λ，保證醒酒器(qì)的(de)清潔。建議(yì)您在醒酒之前，倒一(δ✔yī)點葡萄酒到(dào)醒酒器(qì)中進行(xíng)清洗，這(zhè)樣清潔劑或其他(t'★®πā)雜(zá)味都(dōu)可(kě)以清理(lǐ)了(le)€≤♥。然後，打開(kāi)葡萄酒，将其慢(màn)慢(màn)倒入$​醒酒器(qì)內(nèi)。

四、侍酒的(de)順序

葡萄酒的(de)侍酒順序規則是(shì)先白(bái)後紅(hóng)；先年(nián→Ω≤↔)輕後年(nián)久；先輕盈後飽滿；先幹型後甜型；最後上(shàng)那(nà)些(xiē←↑)非常好(hǎo)的(de)、非常特别的(de)葡萄酒。$φ×

如(rú)果你(nǐ)是(shì)主人(rén)，你(nǐ)應該在侍酒前檢查下(xià∑​)葡萄酒是(shì)否有(yǒu)缺陷。在侍酒時(sh ÷™$í)，女(nǚ)士優先，然後從(cóng)主人(rén)的(de)順時(shí)針方向給其他(tāα✔♠)人(rén)倒酒。

五、倒酒：如(rú)何做(zuò)到(dào)滴酒不(bù)漏？

慢(màn)點倒！當所倒入酒杯的(de)酒量達到(dào)要(yào∏​§&)求，身(shēn)體(tǐ)稍稍遠(yuǎn)離(lí)，輕微(w ↔ēi)旋轉酒瓶底部，快(kuài)速收瓶，避免滴酒。這(zhè)也(yě)是™'(shì)一(yī)個(gè)熟能(néng)生(s≥×✔γhēng)巧的(de)動作(zuò)，因此隻要(yào)經過一(yī)段時(shí)間(jiān)<∏₽的(de)磨練，倒酒而滴酒不(bù)漏就(jiù)變得(de)輕而易舉了(≥‌™le)。 此外(wài)，拿(ná)塊白(bái)布在手裡(lǐ)，>‍♥随時(shí)擦拭酒瓶。

六、倒多(duō)少(shǎo)酒？

根據杯子(zǐ)的(de)大(dà)小(xiǎo)不(bù¶ ¶)同，一(yī)瓶750ml的(de)葡萄酒可(kě)以達到(dào)6-12杯。為(wèα‌i)了(le)充分(fēn)享受美(měi)酒與美(♣↕měi)食，每杯可(kě)以倒入150-180ml，也(yě'ΩΩ)就(jiù)是(shì)三分(fēn)之一(yī)杯。如(rú)果是(shì)起泡酒，♦Ω↓÷你(nǐ)可(kě)以倒至郁金(jīn)香杯的(de)四分(fēn)之三處，看(kàn)到(®‌φ§dào)冒泡泡為(wèi)止。

七、如(rú)何選酒杯？

在侍酒前，準備合适的(de)酒杯，并仔細檢查酒杯是(shì)否清潔。在選擇酒杯¥φα時(shí)，你(nǐ)需要(yào)考慮的(de)因素包括：酒杯的(de)πφ✘™形狀、大(dà)小(xiǎo)、質量，确保酒杯清透、明(míng)亮(li∑→àng)。在歐洲，尤其是(shì)在法國(guó)，每個(gè)産區(qū)都(dōu)有(yǒu∏ ±•)自(zì)己風(fēng)格的(de)酒杯，如(rú)波爾多(duō)杯、€♥勃艮第杯。如(rú)果需要(yào)品鑒起泡酒，你(nǐ)需要(yào)準備郁金(j¥↕✘īn)香杯或者笛形杯。酒杯的(de)杯壁向內(nèi)扣，有(yǒu)助于香氣的(de)聚集¶§，以利于聞香。此外(wài)，酒杯的(de)杯腿應該足夠長(chánσ∏g)，以避免手指接觸杯身(shēn)影(yǐng)響酒的(de)溫度&♥。

八、如(rú)何持杯？

用(yòng)拇指與食指夾住杯腿，注意不(bù)要(yào)直接拿(ná)杯身(sh§​ēn)，因為(wèi)這(zhè)樣容易使手溫影(yǐng)£​響到(dào)酒的(de)溫度。在敬酒與人(rén)碰杯時(shí)，自(zì)己的(de)杯身★©•(shēn)比對(duì)方略低(dī)時(shí)&¶≈®，表示你(nǐ)對(duì)對(duì)方的(de)尊重。喝(hē)酒時(shí)絕對(duì)♥€不(bù)能(néng)吸著(zhe)喝(hē)，而是(s£§hì)傾斜酒杯，像是(shì)将酒放(fàng)在舌頭上(shàng✔±)似的(de)喝(hē)。輕輕搖動酒杯讓酒與空(kōng)氣§←λ接觸以增加酒味的(de)醇香，但(dàn)不(bù)要(yào)猛烈搖晃杯子(§∞zǐ)。