葡萄進入轉色期後便開(kāi)始成熟，其果皮顔色也(y ₩α→ě)開(kāi)始發生(shēng)變化(huà)。一(yī)般來↓∞σ(lái)說(shuō)，紅(hóng)葡萄品種會(huì)從(cóng)綠(lǜ)色變成≈​紅(hóng)色，再轉成紫色，而白(bái)葡萄品種則逐漸變Ω‍φ成通(tōng)透的(de)金(jīn)黃(huáng)色。不(bù)過，有(y¶₩☆ǒu)一(yī)些(xiē)白(bái)葡萄品種比較特殊，它們會 ↕★(huì)漸漸披上(shàng)一(yī)層粉紅(hóng)色的(de)“外(w♦•ài)衣”。

一(yī)、灰皮諾（Pinot Gris）

灰皮諾是(shì)由黑(hēi)皮諾（Pinot Noir）基因突變産生(shēng↔♠β‌)的(de)白(bái)葡萄品種，誕生(shēng)于法國(guó" ★↓)勃艮第。與大(dà)多(duō)數(shù)白(bái)葡萄品種不(bù)同，灰皮諾的(de÷‍)果皮顔色較深，呈粉色甚至是(shì)紫色。

灰皮諾經常以兩個(gè)名字示人(rén)：在法國(guó)名為(wè≈↕Ωi)“Pinot Gris”，而在意大(dà)利則被稱作(zuò)“Pin''πot Grigio”。在法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）産區(qū)，灰皮諾是↑σ&↓(shì)“四大(dà)貴族品種”之一(yī)，釀成的(de)葡萄酒風(fēng)格¥ €從(cóng)幹型到(dào)甜型不(bù)等，帶有(y$‌ǒu)肉桂、丁香、檸檬和(hé)生(shēng)姜的(de)芳香，餘£✘€∏味美(měi)妙。在意大(dà)利，灰皮諾主要(yào)種植于東(dōn∞∞εg)北(běi)部的(de)威尼托（Veneto）、特倫蒂諾-上(s✔≈ ✔hàng)阿迪傑（Trentino-Alto Adige）和(hé)弗留∞♠₽利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）産區&•↑®(qū)，成酒通(tōng)常為(wèi)幹型，散發著($©zhe)檸檬、蘋果和(hé)花(huā)朵的(de)芳香。

二、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿是(shì)芳香型白(bái)葡萄品種，有(yǒu)著(zhe)十分>•γ (fēn)鮮明(míng)的(de)品種個(gè)性，同樣也(yě'​ )是(shì)阿爾薩斯的(de)“四大(dà)貴族品種”之一(yī∏φ♠÷)。它的(de)果實表皮呈粉紅(hóng)色，果實含糖量高(gāo)，可(δ¥★​kě)用(yòng)來(lái)釀造香氣濃郁的(de)幹型、半幹型或甜型白§♣€​(bái)葡萄酒。典型的(de)瓊瑤漿白(bái)葡萄酒含有(y↕•ǒu)濃郁的(de)荔枝、玫瑰花(huā)瓣、土(tǔ)耳其軟糖和(hé)α ↕熱(rè)帶水(shuǐ)果的(de)芳香，入口帶有(yǒu)芒果、桃子(zǐ)和(hé)杏子 €(zǐ)的(de)風(fēng)味，酒體(tǐ)飽滿，有(yǒu)著↔α(zhe)較高(gāo)的(de)酒精度和(hé)較低(dī)的(d​§e)酸度。

瓊瑤漿的(de)種植面積雖不(bù)如(rú)其他(tā)國(guó)際品種大(dà)，但(±>dàn)也(yě)遍布在各大(dà)産酒國(guó)，法國(guó)阿爾薩斯便是∏‌∏(shì)瓊瑤漿的(de)優質産區(qū)。在新世界，瓊瑤漿主要¥σ<≥(yào)分(fēn)布在一(yī)些(xiē)較為(wè §δi)涼爽的(de)産區(qū)，如(rú)澳大(dà)利亞的(de)克萊爾谷（Clare≤≈& Valley）、加拿(ná)大(dà)和(hé)美(měi)國(guó)π•加州的(de)安德森(sēn)谷（Anderson Valley）等。此外(wài)，'™±₩新西(xī)蘭馬爾堡（Marlborough）出産的(de)瓊瑤漿葡萄±δ¶→酒也(yě)有(yǒu)著(zhe)優異的(de)表現(xiàn)。

三、榮迪思（Roditis/Rhoditis）

榮迪思在國(guó)際上(shàng)的(de)知♦≤(zhī)名度不(bù)算(suàn)高(gāo)，但(d∏&àn)卻是(shì)希臘最受歡迎的(de)葡萄品種之一(yī)，也(yě)是(shì)該國₹>(guó)種植最廣的(de)白(bái)葡萄品種。

榮迪思成熟較晚，且成熟後的(de)果皮顔色會(huì)轉變成粉紅(hóng)色。這(<>×εzhè)個(gè)品種适合種植在擁有(yǒu)地(dì)中¥★ ₩海(hǎi)氣候的(de)産區(qū)，在高(gāo)海(hǎi)拔地(dì)區(₹★qū)也(yě)有(yǒu)非常出色的(de)表現(xiàn)，釀出的(d§₽ ≈e)酒液帶有(yǒu)蘋果和(hé)梨子(zǐ)的(de)甜美>♣(měi)香氣，酒體(tǐ)飽滿，結構複雜(zá)。此外(wài)，榮迪思常與灑瓦滴π©♠諾（Savatiano）混釀制(zhì)成希臘松香葡萄酒（Retsina）。

四、玫瑰妃（Moschofilero）

玫瑰妃主要(yào)種植在希臘伯羅奔尼撒（Pelopoπ₽ββnnese）的(de)曼丁尼亞（Mantinia）地(dì)區(qū)，是(shì)一(yī≥↔)個(gè)擁有(yǒu)深粉紅(hóng)色果皮的(de)芳香型白(™≤& bái)葡萄品種。玫瑰妃通(tōng)常用(yòng)于¶ →釀造幹白(bái)葡萄酒和(hé)起泡酒，也(yě)經β&常與其他(tā)品種混釀，為(wèi)酒液增添馥郁的(de)香氣。

玫瑰妃葡萄酒常散發著(zhe)荔枝、玫瑰花(huā)和(hé)檸檬花(h≥♦uā)的(de)精緻香氣，酒體(tǐ)輕盈，擁有(yǒu)美(m≠&≥×ěi)妙的(de)酸度和(hé)餘味，是(shì)不(bù)錯(cuò)的(dδ​‌e)開(kāi)胃酒和(hé)佐餐酒之選。

五、蒙托尼加（Montonega）

蒙托尼加是(shì)一(yī)種低(dī)産的(de)白(bái)葡萄品種，在西(xī) ☆±↔班牙的(de)佩內(nèi)德斯（Penedes）産區(qū)有(yǒγλ≈δu)少(shǎo)量種植。蒙托尼加皮厚粒小(xiǎo©₽β)，果皮呈粉紅(hóng)色，釀成的(de)葡萄酒具有(yǒuβ≥₽±)良好(hǎo)的(de)酸度和(hé)清新感。

六、西(xī)德瑞提斯（Sideritis）

西(xī)德瑞提斯是(shì)一(yī)種鮮為(wèi)人(rén)知(zhī)的(de)希臘白→←←(bái)葡萄品種，主要(yào)種植在伯羅奔尼撒半島。因為(wèi)擁有(yǒu)粉紅(hó×¥±✘ng)色的(de)果皮，所以除了(le)白(bái)葡萄酒，它還(hái)可(kě)以用>±(yòng)來(lái)釀造桃紅(hóng)葡萄酒。典型的≤•(de)西(xī)德瑞提斯葡萄酒擁有(yǒu)輕盈的(de)酒體(tǐ)和(hé)清新的(de)口≠>感，風(fēng)格易飲，酸度脆爽，酒精度相(xiàng)對(duì)較低<<(dī)。